盒马CEO侯毅:零售填坑之战 要回到零售业本质

联商网 联商网 2019-03-21 16:07:42

3月21日,2019联商大会在杭州雷迪森铂丽大饭店隆重启幕。在本次大会上,盒马鲜生CEO侯毅发表了主题为《2019年,填坑之战》的分享。

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▲图为盒马鲜生CEO侯毅

?#26053;?#26159;经《联商网》整理的盒马鲜生CEO侯毅演讲概要:

各位同仁,上午好。今天很荣幸有这个机会想跟大家对盒马新零售做了三年多时间,谈一些感悟。

去年网上有很多文章说侯毅把大家带进了坑,所以?#21307;?#22825;的题目是《2019年,填坑之战》。

去年我们有很多创业公司做了新零售都纷纷退出了。包括很多互联网公司,很多创业公司做了各种类盒马模式,基本上已经退出市场了。

很多零售业学了盒马,买了大海鲜,放了餐饮桌,到今年位?#29028;?#20687;已经没人在谈了。

今天我们回归零售本质来看,新零售到底是什么?新零售为什么有这么多坑需要我们今天去填?如果这个坑你填不过?#24149;埃?#37027;么你只好退出这个市场。

第一,包装食品是否具有竞争力?

今天的盒马第一次推出了全包装食品销售,这个在发达国家是很普遍的。但是在中国的超?#34892;?#19994;,除了精品超市以外,盒马是第一个推出了全包装食品。当时的争议很大,今天争议依然很大。因为包装食品?#35805;?#23427;的成本是大幅度增加的。

这些商品消费者?#19981;?#19981;?#19981;叮坑?#27809;有消费能力?在核心城市,对时间要求更高的年轻群体,他希望包装食品更干净,更方便,他愿意为这个包装付出额外的成本。但是在很多社区,很多郊区其实对包装食品还是受到一点的限制。

第二,大海鲜还?#24895;新穡?/p>

曾经盒马在开出第一?#19994;?#30340;时候,我说我们很?#20197;耍?#25105;们找到了一条跟其他超时大卖场差异化之路,因为超市大卖场没有人自己做活的海鲜。正因为盒马学了台湾上映水产,我们把它那几个引到超市来,我们坚持住了把大海?#39318;?#19979;来。

事实上,消费者喜新厌旧,所以今天的盒马大海鲜,虽然还是在卖,但是早已经不是成为主力商品的。更好卖大海鲜里面,活海鲜买的老百姓自?#22909;?#22825;要用的海鲜。

第三,餐饮是否必须要成为标配?

对于盒马来讲,餐饮这样一个标配成为价值怎么来体现,他的?#30418;?#26159;不是最科学?我们发现在市中心做餐饮很好,因为中午有大量的人群来会吃饭,但是你去了社区,你发?#31181;?#19968;到周五,中午餐饮生意很少的。所以这个时候我们在反思,在哪一类商圈的店,我们要高配餐饮;在哪一类商圈的店,我们要低配餐饮。

如果不考虑简单的高配餐饮,你一定也会有大的问题,后期人家简单学我们就学出了新零售的坑。

第?#27169;?#32447;上的物流配送成本能否覆盖?

今天我们做新零售,我想很多传统零售业都做了线上销售。一个超市线上有无数的APP,到家APP。全部接进去以后,发现有一些销售,但是它的拣货、打包、配送成本?#23545;?#39640;于你?#24149;?#24471;毛利收入,所以好看不用。

?#24247;?#30340;毛利收入是客单价跟毛利率所决定的。今天的大卖场毛利率水平在18-20个点。客单价在50块钱左右,所以不管怎么做,如果你是免费?#24149;埃?#20320;永远不会是盈利的。如果希望线上做成功,你毛利判断只是20个点,客单价至少做到80,100,你才能真正?#36842;?#30408;利。但是如果这一点,25个毛利率还是大卖场吗?决定不是,你是精品超市。如果你还是大卖场,你能做25点毛利率,除非你线上和线下不同价的。如果你是同价,你要做线上,那?#20174;?#36827;大卖场要脱胎?#36824;牽?#20320;要提升你的品质,提升你的毛利水平。如果你还停留在大卖场这样的经营水平?#24149;埃?#20320;做线了上永远不会赚钱,这是我们的感悟。

第五,我们也在反思:盒马的商品结构是否是最佳模式?

我们曾经很自豪,我们在去年零售业一直拷贝不走样,盒马的模式拷贝到全国去,所以?#26412;?#30418;马、上海盒马、成都盒马,几乎都一模一样。

我们去年一口气开了100多?#19994;輳?#36827;入了19个城市以后,我们发现盒马上海、盒马?#26412;?#30418;马成都如果是一样?#24149;?#23601;要出大问题。因为生鲜高度区域化的产品,生鲜是跟当地人民的消费习惯是密切相关的。

今天的盒马鲜生绝对不是一种商品就够了,而是要因地制宜回到零售业?#24149;?#26412;理论。我们又叫定位理论,你针对不同的商圈,不同的城市,你要去做符合当地消费者收入水平,消费习惯所需要?#24149;?#26500;配置。

盒马走了三年以后,我认为零售填坑之战,就是要回到零售业的本质,回到定位理论,回到品类规划,回到价格策略,回到精?#21152;?#38144;等?#21462;?#36825;些理论不管是夺电商也好,做线下也好,做新零售也好,今天的交易机制不?#27169;?#37027;你退出市场是早晚的事情,这是不以人的意志为转移的,所以盒马核心今天所做的是“买?#31181;啤薄?#30495;正把商品做好,才是今天新零售是否成功的关键。

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